الطيور

وزن بيضة دجاج بدون قشرة

Pin
Send
Share
Send
Send


يهتم كل منتج لبيض الدجاج بإنتاجية المؤسسة والجودة العالية لمنتجاتها. تأكد من مراعاة وزن كل بويضة منتجة. يؤثر تحسين هذا المؤشر بشكل مباشر على الأرباح.

فرز

ووفقاً لتشريعات الاتحاد الروسي ، من المفترض ألا تُباع منتجات المجال بكتلة ، بل بقطعة. في مزارع الدجاج ، يتم فرز البيض بالوزن وتعليمه وتعبئته. يتم تحديد الكتلة التقريبية من خلال الطوابع المطبقة على الغلاف ، أو يتم الإشارة إلى المعلومات على الجزء الخارجي من العبوة.

ختم

غرام

فئة

من

يصل الى

لماذا لا تباع المنتجات بالوزن؟

تعود جذور أسباب عدم بيع البضاعة بالوزن إلى السمات الهيكلية لبيض الدجاج.

  1. القذيفة هشة للغاية. بيع البيض بالقطعة غير مناسب لكل من البائعين والمشترين. إنه غير آمن ، لأن أي تأثير ميكانيكي على البويضة يمكن أن يضر بالصدفة.
  2. نسبة النسبة المئوية. طبقة رقيقة من القشرة تمر باستمرار الرطوبة ، على التوالي ، تصبح البيضة أخف وزنا. إذا تم تخزين البيضة لفترة طويلة ، فإن بيعها بالوزن غير مربح.

في تشريعات الاتحاد الروسي ، تم تحديد هذه اللحظة بسبب العديد من العوامل الموضوعية.

  • عندما يكون عدد معين من البيض في الطرد النهائي ، يكون من الملائم إعادة سردها وتقلص احتمالية تلف القشرة ،
  • تتناقص كتلة البيض مع مرور الوقت مع تبخر الرطوبة خلال طبقة القشرة. وقد أظهرت الممارسة أن المبيعات بالكتلة غير مربحة. يمكننا إعطاء مثال على ذلك: شراء متجر في مزرعة دواجن 1 طن من المنتجات في الوزن ، وسيكون من الممكن تحقيق نصف مئوية أقل بسبب فقدان الرطوبة من خلال القشرة. وبناءً على ذلك ، سوف يضطر المتجر إلى إضافة هذه الخسائر على شكل قيمة مضافة ، الأمر الذي سيؤثر على زيادة السعر.
  • هذه المنتجات هشة للغاية ، وكلما ازداد تعرضها للميكانيكيين ، كلما أصبحت نسبة أكبر منها غير قابلة للاستخدام - يمكن كسر البيضة بسهولة أثناء النقل ، ويمكن أن تتكسر بسهولة.

من المهم! لا يمكن أن تستخدم البيض الخام متصدع! في المتجر ، تأكد من فحص القشرة.

قبل أن تقوم بطهي بيضة ، يُنصح بغسلها بمنظف عادي. جزء البروتين هو الأكبر ، ويحدث أكبر فقدان للرطوبة منه. في بعض الأحيان يتم التعويض عن فقدان الكتلة عن طريق إضافة الماء النقي ، ولكن يُسمح بإجراء ذلك إذا كانت الوصفة تتضمن التحريض.

قواعد التسمية

البيض الذي يتم شراؤه في المتجر ، كقاعدة عامة ، له طابع خاص يحتوي على معلومات كاملة حول المنتج الذي تم شراؤه. أنت فقط بحاجة إلى أن تكون قادرا على قراءتها بشكل صحيح. يتم وضع العلامات عادة بطريقتين:

1) يتم تطبيق الختم بشكل منفصل على وعاء كل بويضة.

2) إذا كان المنتج يباع في حاوية مغلقة خاصة ، فإن المعلومات موضحة على العبوة. عادة ما يكون هذا هو الملصق الذي يتم لصقه بطريقة تجعلك تنفصل عند فتح الصندوق. هذا يضمن عدم إعادة استخدام هذه الحاوية.

في معظم الأحيان ، تحاول مزارع الدواجن تسمية جميع منتجاتها دون الأخذ بعين الاعتبار نوع التغليف اللاحق. وبالتالي ، تحاول الشركة تجنب سوء الفهم والاستبدال المحتمل. فهم معنى كل رمز علامة تطبيق ، يمكن لأي مشتري لا تعطي فقط وصف عام للمنتج ، ولكن أيضا تحديد وزن بيض الدجاج ، والوقوف على العداد.

معلومات للمشتري

يحتوي طابع الوسم الأسهل على حرفين. النوع الأول هو نوع البيضة ، ويتم تحديده بحرف الأبجدية الروسية ، والثاني هو حجمه ، ويشار إليه بشكل مشروط بالأرقام أو الحروف. الآن عليك أن تفهم كيفية تحديد وزن كل هذه الرمزية. بيض الدجاج كثير ، وكلها مختلفة. عليك أن تفهم بالترتيب. يشير رمز الحرف في الختم إلى نوع المنتج. هذا ليس مجرد اسم شرطي. وفقا لذلك ، يتم إنشاء فترة تخزين ونطاق منتجات مزارع الدواجن. لذلك ، يتم تقسيم البيض إلى الأنواع التالية:

  1. النظام الغذائي ("د"). عادة ما يتم تخزينها لا تزيد عن 7 أيام. وليس العد التنازلي من تاريخ الصنع ، ولكن من تاريخ الفرز. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند الشراء في المتجر.
  2. تناول الطعام ("C"). مدة صلاحيتها 25 يومًا.

من هذا يمكننا أن نستنتج أن البيض الغذائي يختلف عن الجدول الأول ببعض الصفات الخاصة. فقط من المحتمل أن تكون أكثر طازجة. هذا هو مؤشر مهم. بل هو أكثر أهمية من وزن بيض الدجاج أو أي شيء آخر. ولعل هذا هو السبب في أن بيض الحمية يستخدم في أغذية الأطفال. بدون خوف يمكن غليها بهدوء أو استخدامها في صناعة الحلويات ، على سبيل المثال لصنع الكريمات.

فئات الوزن من البيض

بالإضافة إلى الأنواع ، ينقسم البيض إلى فئات أخرى. هناك خمسة منهم فقط:

يسمح لك هذا المؤشر بالحكم على حجم المنتج. لذلك ، مع العلم ، يمكنك تحديد وزن بيضة دجاج واحدة تقريبًا. في المتوسط ​​، هو حوالي 50 غرام. يمكن جدولة هذه الاعتمادات من نوع بيض الدجاج وفئته ووزنه.

جدول الاعتماد على وزن بيض الدجاج من نوعهم وفئتهم

يجب أن يعرف أولئك الذين يحبون المشاركة في الطبخ أنه عند كتابة الوصفات ، عادةً ما يستخدم الأخصائيون البيض من الفئة الثالثة بشروط تقدر بـ 40 جرامًا. إجراء عملية شراء في المتجر ، يمكنك التحقق من صحة العلامات ، وذلك باستخدام أوزان الاختبار.

مكونات البيضة

أي بيضة تتكون من ثلاثة أجزاء. النسبة المئوية لكل منها في المنتج كنسبة مئوية هي كما يلي:

هذه الأرقام هي نفسها عن البيض من جميع الأنواع والفئات. استنادًا إلى القيم المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة حساب وزن بيضة دجاج بدون قشرة. على سبيل المثال ، إذا كانت بيضة C1 تزن 60 جرامًا ، فإن غلافها ، على التوالي ، يكون 7 غرامات ، ويبلغ صفار البيض 20 جرامًا ، ويبلغ البروتين 33 جرامًا. عادة ما يكون هذا المؤشر غير ضروري ، ولكن في بعض الأحيان يتم الإشارة إليه في بعض جداول التدابير. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بعض شركات الحلويات الميلجان لإنتاج منتجاتها. وهو مزيج من صفار وبروتينات دون قشر البيض. في هذه الحالة ، مع معرفة وزن دفعة معينة من البيض ، يمكنك حساب مقدار التباين الذي يمكن أن يتحول إليه. تجدر الإشارة إلى أن وزن القشرة مستقل تمامًا عن لونه. يمكن أن يكون البيض أبيض ، بيج ، بني وحتى زيتون. وفقا لهذه الخاصية ، بدلا من ذلك ، من الممكن تحديد سلالة الدجاج التي وضعت بيضة معينة تؤخذ.

المنتج المغلي

عادة ما يتم استخدام بيض الدجاج في الطعام في شكل مملوء وغلي ومقلي. غالبًا ما تستخدم المنتجات المغلية في النظام الغذائي اليومي لأي شخص. تؤكل بيض مسلوق تماما مثل هذا أو تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: المقبلات والسلطات ، وحتى الحساء. في وضع الوصفات ، عادة ما يستخدم الأخصائيون عدد البيض في القطع ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الضروري الحصول على فكرة حول نسبة مكونات الطبق المعقدة بالجرام. هذا هو المكان الذي تنشأ الحاجة إلى معرفة وزن بيض الدجاج المسلوق. في هذه الحالة ، يجب أن تشير على الفور إلى الجدول أعلاه. تحتاج فقط لحساب وزن البروتين والمحاليل بدون الغلاف الخارجي. ستكون هذه هي القيمة المطلوبة. بعد كل شيء ، يتم غلي البيض في القشرة ، كما هو الحال في مكان مغلق ، لذلك يتم استبعاد أي خسائر مادية في هذه الحالة.

متوسط ​​القيمة

قد يكون لبيضين مختلفين من نفس الفئة والأنواع وزن مختلف. هذا هو المنصوص عليها في المعيار الحالي. ولكن إذا كنا نتحدث عن دفعات كبيرة ، فلا يؤخذ التسامح في غرام بعين الاعتبار. يتم أخذ متوسط ​​القيمة فقط في الاعتبار ، أي متوسط ​​وزن بيضة الدجاج. على سبيل المثال ، يجب أن تزن البيضة الغذائية من الفئة الثانية من 45 إلى 55 جرامًا. وبالتالي ، فإن متوسط ​​وزن هذا البيض في دفعة يعتبر 50 يساوي. من الناحية العملية ، اتضح. يتم القبض على كل من أكبر وأصغر البيض. إذا قمت بتعيين هدف ووزن ، على سبيل المثال ، مائة بيضة من نفس العلامة ، ثم قسمة القيمة الناتجة على العدد الإجمالي ، فإن النتيجة هي وزن بيضة واحدة ، مساوية لمتوسط ​​القيمة المعتمد من GOST. بعض الشركات المصنعة ، لتوسيع نطاق ، تعطي البيض العادي خصائص إضافية: أنها تثريها مع السيلينيوم أو اليود ، فإنها تحقق لونا صفرا من صفار. في أي حال ، يتم تحديد متوسط ​​قيمة الوزن على أساس فئة ونوع المنتجات المنتجة.

وزن بيض الدجاج

لأسباب غير معروفة ، عدد قليل من الناس يسألون السؤال "كم يزن بيض الدجاج؟" وهذه معلومات مثيرة للاهتمام ومفيدة. يعتمد ذلك على الوزن الذي سيتم تعيينه نتيجة جهد الدجاج.

ينقسم بيض الدجاج إلى الطعام والحمية.

يمكن تقسيم كل البيض إلى مجموعتين:

تتضمن المجموعة الأولى البيض الطازج المخزن لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. تتكون المجموعة الثانية - غرفة الطعام - من البيض مع فترة صلاحية تصل إلى 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 في الثلاجة.

أيضا ، يتم تقسيم البيض إلى فئات أصغر:

  • أعلى،
  • الاختيار،
  • الفئة الأولى
  • الفئة الثانية
  • الفئة الثالثة.
هناك عدة فئات من بيض الدجاج.

كل فئة لها وزن بالغرام ووضع العلامات:

  • أعلى - 75 وأكثر من ذلك.
  • انتقائية - 65-74.
  • الأول هو 55-64.
  • والثاني هو 45-54.
  • والثالث هو 35-45.

واعتمادًا على ما إذا كانت البيضة تنتمي إلى الجدول أو النظام الغذائي ، تتم طباعة ختم مع الأحرف الأولية للفئة والمجموعة: SV ، DV ، إلخ.

مثيرة للاهتمام: في كتاب سجل العالم الشهير هناك العديد من السجلات المتعلقة بالبيض: أكبر حجم مسجل هو 136 غراما ، والأصغر أقل بقليل من 10 غراما.

متوسط ​​وزن بيضة دجاج واحدة

من خلال تقسيم البيض إلى فئات ، يصبح فرقهم ملحوظًا: الوزن والسعر.

متوسط ​​وزن بيض الدجاج من الفئة الأولى هو 55-64 غرام.

عادة ما يتم وضع البيض أرخص من حجم صغير من قبل الدجاجات الصغار. وبناءً على ذلك ، فإن الشركات الكبيرة ، التي تجذب الانتباه في بادئ الأمر ، هي أشخاص أكثر نضجًا.

إذا أخذنا متوسط ​​وزن كل البيض ، يمكننا القول بثقة أن بيضة واحدة ستزن 40 إلى 60 جرامًا. هذا هو واحد من أكثر الأنواع شيوعًا والموصى به في وصفات الطهي.

كم غرام غادرت دون قذيفة

حسناً ، ماذا سيجيب الخبراء في هذا السؤال إذا سألتموه: كم ستزن البيضة ، إذا كانت بدون قشرة؟ من الممكن أن يتم الخلط بين شخص ما ، وسيتظاهر شخص ما بأنهم لا يتحدثون معه ، ولكن ما سيجيب عليه المعلمون الحقيقيون لقطاع البيض.

وزن البيض دون قذيفة مهم في صنع المزيج.

جوابهم سيكون من رقم واحد: 55 جرام. لكن هذا الرقم تقريبي ، لأن كل بويضة لها وزنها الخاص ، والتي يمكن أن تتذبذب حتى داخل فئة واحدة. وزن البيض بدون قوقعة مهم للحلوانيين الذين يصنعون المزيج.

مساعدة. Melange هو بروتين وصفار ، يجفف بواسطة تقنية خاصة.

لتحديد الوزن ، يستخدم المتخصصون النسبة المئوية ، مما يساعدهم على حساب القيمة المطلوبة بدقة.

عند التحويل إلى النسب المئوية ، نحصل على النتيجة التالية:

  • قذيفة - 12 ٪ ،
  • صفار - 32 ٪ ،
  • البروتين - 56 ٪.
لتحديد وزن البيض النيء باستخدام النسبة المئوية.

عن طريق إزالة القشرة ، نحصل على 88 ٪ من الوزن الكلي للبيضة ، بغض النظر عن وضع العلامات.

كم تزن البيضة النيئة

ومن المثير للاهتمام أن البيضة النيئة قد تختلف عن الوزن المذكور. شراء البيض على الملصق معروف عن وزنه. ولكن عندما تعود إلى المنزل ، يمكنك أن تجد أن وزن اثني عشر بيضة أقل من المبلغ المذكور.

أول ما يتبادر إلى الذهن هو فكرة الخداع. لكنها ليست كذلك. والحقيقة هي أنه عند الاستلقاء من خلال القشرة ، تتبخر الرطوبة تدريجيا ، وبالتالي ، يمكن أن يختلف وزن البويضة الخام ليس فقط حسب الفئة ، ولكن أيضًا من النضارة.

مهم. أعذب البيضة ، وأكثر يزن.

كيف تتغير كتلة البيض المسلوق

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء الطهي وزن البيض يبقى دون تغيير.

البيضة المسلوقة لا تغير كتلتها.

يحدث هذا لسبب بسيط للغاية: القشرة عبارة عن غلاف واقي لا يسمح بدخوله ويطلق الرطوبة ، تاركًا كل المكونات في مكانها. ولهذا السبب فإن وزن البيض المغلي هو نفس الوزن الخام.

لكن البيض المقلي سيزن أقل. مع تبخر طريقة الطبخ هذه ، يصبح الوزن أقل. أيضا من الضروري أن تأخذ بعين الاعتبار نفس 12 ٪ من القشرة ، والتي يتم إزالتها أثناء إعداد المنتجات للبيضة.

وزن صفار البيض والبروتين وبيض البيض

إذا كسرت بيضة إلى مكوناتها: أبيض ، صفار ، قشرة ، تبين أن الجزء الأكثر أهمية هو البروتين ، والجزء الأسهل هو القشرة. ليس من المستغرب ، يمكن أن تكون خصية بسهولة تلف.

الجزء الأكثر أهمية من البيض - البروتين ، والأخف - القشرة.

إذا كنت تترجم إلى أرقام ، في المتوسط ​​تحصل على هذه النتيجة:

  • البروتين - 33 غرامًا.
  • الصفار - 22 غراما.
  • قذائف - 7 غرامات.

وزن البيض المستورد عن طريق وضع العلامات

في الخارج ، يقولون ، الحياة مختلفة. ربما ، بشكل عام ، فإنه لا يختلف عن المحلي ، ولكن هناك العديد من الاختلافات في تفاهات. وهذا يشمل وضع العلامات البيض. ومن المثير للاهتمام أن البيض المستورد مقسم بالوزن إلى مجموعات أخرى غيرنا: من أصغر 30 جرامًا إلى 73 جرامًا.

على الحزم المستوردة مع البيض ، بالإضافة إلى وضع علامات مع مؤشر الوزن والحجم ، يمكنك أيضا العثور على علامات أخرى. يتم وضع شارة "eco" على المربعات ، حيث يتم تكديس المنتجات من الدجاج مع حرية الحركة. بالنسبة للكثيرين ، هذه الحقيقة مهمة.

يتم تقسيم البيض المستورد بالوزن إلى مجموعات أخرى: من الأصغر في 30 جرامًا إلى 73 جرامًا.

أحجام بيض الدجاج المستورد من أوروبا

يتم تقسيم بيض الطبقات الأوروبية حسب الحجم ، وبناءً على ذلك يتم ختمها بعلامات معينة:

  • صغير (S) - 40-53 غرام.
  • متوسط ​​(M) - 53.90-63.
  • كبير (لتر) 63.90-73.
  • كبير جدا (VL) - 73 وأعلى.

مساعدة. يتم تقسيم بيض من الجودة الأوروبية ، على عكس بلدنا ، إلى 4 مجموعات: يتم الجمع بين 2 و 3 فئات في واحد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل بويضة على رقم يمكن استخدامه لتحديد البلد الذي جربت فيه الدجاج.

بيض وضع الأوروبي مقسمة حسب الحجم: S ، M ، L ، VL.

عادة ، يتم إحضار البيض من 4 دول فقط:

  • بلجيكا - 1.
  • المانيا - 2.
  • فرنسا - 3.
  • هولندا - 6.

لماذا لا تباع البيض بالوزن ، بل بالقطعة

هنا سببين لماذا يباع البيض بشكل فردي:

  • هشاشة. إذا كنت تفكر بطريقة منطقية ، فإن طريقة البيع بالقطعة ليست ملائمة لكل من البائع والمشتري فحسب ، بل أيضا آمنة ، وهو ما يكفي لتذكر النسبة المئوية لقشر الوزن الكلي للبيضة ، ويصبح من الواضح أن التلاعب غير الضروري يمكن أن يؤدي إلى نتائج كارثية.
  • نسبة النسبة المئوية. مع قذائف طويلة الكذب رقيقة تبدأ بالمرور من خلال الرطوبة والبيض يقلل في الوزن. بالنظر إلى هذا العامل ، فإن بيع الوزن سيكون غير مربح.
من غير المربح بيع البيض بالوزن: مع مرور الوقت ، تفقد البيضة الرطوبة ، وبالتالي ، تكون كتلة.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام

فيما يلي بعض الحقائق التي قد لا تعرفها:

  • قد لا يتم تصنيف البيض إذا تم تعبئته في صندوق.
  • في الوصفات ، يذهب الحساب عادة إلى بيضة واحدة عند أربعين غراما.
  • البيض حمية لها طابع أحمر ، الجدول - الأزرق.
  • في السوق الحديثة يمكن للمرء أن يجد كل من بيض الدجاج البسيط والبيض المدعم بالفيتامين. باعت مثل "اللياقة".
  • لا يتكلم الريش اللزج وقشور الروث عن الصداقة البيئية للبيض ، بل عن نقص النظافة في مزرعة الدواجن.
  • لكل دولة فكرتها الخاصة من البيض الكبير والصغير.
تشير قشرة بيضة دجاجة قذرة إلى ظروف غير صحية في مزرعة الدواجن.

وزن البيض ليس فقط يساعد على توفير المال ، ولكن أيضا لحساب الكمية الصحيحة منها لطهي طبق واحد أو آخر. عند شراء البيض ، من المهم الانتباه إلى عدم وجود الشقوق والأوساخ والعوامل السلبية الأخرى التي قد تشير إلى ظروف غير صحية ، وبالتالي إلى العدوى المحتملة.

ماذا تعني الأرقام والحروف

الأرقام 1, 2, 3 والرسائل يا (الاختيار) ال (أعلى) تشير إلى فئة وزن البيض.

رسالة C (الجدول) يشير إلى بيضة ذات مدة صلاحية طويلة مناسبة للاستهلاك البشري.

رسالة D (النظام الغذائي) يشير إلى بيضة طازجة وعالية الجودة ، والتي ، بعد 7 أيام من التخزين (من لحظة الانسحاب) ، ستفقد مزاياها وتصبح مرتبة بيضة طاولة عادية.

أنا وزنه اشترى البيض ، اتضح أنها تزن أقل من ذلك. هل نحن نتعرض للغش؟

لا شك في أن مزارع الدواجن تستطيع خداع المشترين عن طريق وضع العلامات بطريقة غير شريفة. ولكن ، يمكن أن يثبت ذلك فقط فحص خاص من Rospotrebnadzor. ومع ذلك ، عادة لا يتزامن الوزن لأنه خلال تخزين البيض تفقد الوزن بسرعة كبيرة بسبب تبخر الرطوبة من خلال القشرة.

البيض المتصدع لا يستخدم في الغذاء. عند الشراء ، لا تتردد في البحث عن عبوات بدون بيض متصدع.

إذا كنت لا تثق في المتجر أو مزرعة الدواجن ، فقم بفحص وزن البيض مباشرة في المتجر على أوزان الشيك.

اغسل بالماء والصابون قبل الطهي.

لماذا يهم كم تزن البيضة

قد لا يفكر المستهلك العادي في مقدار وزن وزن هذه البيض على الإفطار. لكن وزن هذا المنتج هو بالتأكيد مؤشر مهم في مزرعة الدواجن. تنص اللوائح الحالية على تقسيم هذا المنتج إلى فئات ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للتسعير. النظر، كيف يتم توحيد هذا المنتج.

  • في البداية ، ينقسم المنتج إلى مجموعتين: النظام الغذائي وتناول الطعام. يشمل الأول بيض طازج لم تتجاوز مدة صلاحيته سبعة أيام. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
  • Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
  • Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
  • كل بيضة يتلقى الحروف ثم يذهب للبيع.

ما يؤثر على وزن البويضة

وزن الخصية يمكن أن يكون مختلفًا.أن يتم تسجيل هذه البيانات حتى في كتاب غينيس للأرقام القياسية. وهكذا ، يتم التعرف على أكبر نسخة بوزن يصل إلى 136 غراما ، ووزن الدجاجة الصغير يزن حوالي 10 غرامات فقط.

ما يؤثر على وزن هذا المنتج؟ العامل الرئيسي هو عمر الدجاجة. تكون الخصيتان صغيرتان هما الدجاج الأصغر ، الأكبر حجمًا - أكثر خبرة. ويعتبر متوسط ​​وزن بيضة دجاج واحدة معلمة من 40-60 غرام ، ويؤخذ في الاعتبار عند وضع وصفات.

قد تكون مهتمة فضولا على وجه الخصوص في مدى وزن البيضة ، وخالية من قذيفة. يمكنك وزنه على المقاييس الإلكترونية داخل مطبخك الخاص ، أو يمكنك الاعتماد على البيانات المنشورة. ووفقًا للمعلومات الواردة من مصادر مختلفة ، فإن البيضة التي لا تحتوي على غلاف خارجي تزن 55 جرامًا في المتوسط.

يُنصح اختصاصيو الطهي الذين يعلق وزنهم الدقيق على المنتجات بالتركيز على النسبة المئوية ، الذي يشبه هذا:

  1. كتلة البروتين 56 ٪
  2. الصفار يأخذ 32 ٪ ،
  3. وزن القشرة هو 12 ٪.

من السهل حساب أن الجزء الضخم من المنتج النقي بدون الصدفة سيكون 88٪ من الوزن الأولي.

يمكن تغيير وزن البيض

الوزن الصاعد بالتأكيد لن يتغير أبداً ، لكنه قد ينقص. من خلال شراء البيض وتقرير وزنه في المنزل ، تخاطر بالبحث عن أن اثني عشر بيضة تزن أقل بقليل مما ينبغي وفقا للملصقات. الشركات المصنعة أو البائعين المارقة لا علاقة لهم بها. التغيير الشامل يعتمد كم مر الوقت منذ ظهور المنتج.

قشر البيض هو تنفس والرطوبة الداخلية يتبخر تدريجيا من خلال ذلك. لذلك ، كلما كان المنتج أطول على العداد ، كلما قل وزنه. يمكن اعتبار هذا الاختلاف معيارًا معينًا للنضارة. ستحظى البيضة الطازجة بقدرات أكبر من تلك التي تم تخزينها.

كم يزن البيض المسلوق؟ لا تؤثر عملية الطهي على وزن المنتج. في الخصيتين المغليتين ، تبقى كما هي. لكن المقلية سيكون لها كتلة أصغر بسبب نقص القشرة وتبخر الرطوبة أثناء عملية الطهي. إذا أخذنا وزن البيض من دون القشرة بالجرام ، فإن متوسط ​​الأرقام سيكون: البروتين - 33 غرامًا ، صفار البيض - 22 جرامًا ، القشرة - 7 غرامات.

لماذا البيض يبيع بالقطعة

يضطر التجار للقيام بذلك بسبب تغير الجماهير. بعد كل شيء ، أثناء التخزين ، يمكن تخفيض الوزن بشكل كبير وسيعاني البائع بدلاً من الربح المتوقع من الخسائر ، وهذا هو إطلاق الخصيتين واحدة تلو الأخرى.

من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن هذا المنتج قد زاد من الهشاشة. لذلك ، فمن المنطقي أن نفرضها ونتركها واحدة تلو الأخرى. وشيء واحد كسر عن طريق الخطأ، فإن البويضة لن تسبب الكثير من الضرر للبائع أو المشتري.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار البيض

  • لا تطارد حجم كبير. حذر خبراء التغذية مراراً من أن الخصيتين فيها أقل من غرام ، ممزقة بواسطة دجاج شاب وتحتوي على مواد مغذية أكثر من تلك الكبيرة.
  • سيكون وضع الملصق على منتج الحمية أحمر ، وفي فئة غرفة الطعام - الأزرق.
  • بالإضافة إلى بيض الدجاج العادي ، يمكنك العثور على منتج غني بالفيتامينات المعروضة للبيع. في هذه الحالة ، تحتوي الحزمة على "لياقة" ختم.
  • إذا كانت آثار البراز والريش الملتصقة مرئية على القشرة ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة لا تهتم كثيراً بالظروف الصحية في مزرعة الدواجن. من الأفضل اختيار بيض آخر ، أو غسل تلك الملوثة بالماء وصابون الغسيل قبل استخدامها.
  • قد لا يكون المنتج المعبأ في صندوق محكم معبأ بشكل فردي. سيتم الإشارة إلى جميع البيانات في هذه الحالة على العبوة.
  • عند الشراء ، خذ البيض بدون شقوق على القشرة ، وانتهاكها سيسمح للبكتيريا بالتغلغل داخل المنتج.

شاهد الفيديو: حل بسيط لتجنب نقص الكالسيوم والبيض إللى من غير قشر عند الفراخ (شهر اكتوبر 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org