كيف تحقق العسل من مظهره الطبيعي في المعارض؟ ما هي الطرق التي يمكن استخدامها لتحديد نوعية العسل في المنزل؟ استخدام نصيحة من مربي النحل من ذوي الخبرة ومحبي رحيق العسل.
لا أحد يشك في فوائد العسل. على العكس ، في الشتاء ، يحاول الجميع تخزين منتج طبيعي حلو لتنغمس بملعقة أو حتى ملعقة من العنبر المذهل ، ومع الشاي في أمسيات الشتاء الطويلة.
منذ نعومة أظفارنا ، نعرف عن خصائصه العلاجية - الذين لم تلدهم الجدة أو الأم اللبن مع العسل للبرد أو للنوم المريح الجيد؟
والجميع يعلم أن النحل ينتج من النحل ، وأن النحل الذي سقط في خليته لن يتكبد ، وعسله منتج خالٍ من الكيمياء. هذا فقط علمنا الكيميائي الماكرة قد تعلمت لجعل العسل ، والتي لا يمكن تمييزها عن الحاضر. أو يحاول البائعون الأذكياء في السوق الاستفادة من مشترين غير متمرسين ، أو بيع منتجات ميدوك منخفضة الجودة أو مخففة. ولذلك ، فإن القدرة على اختبار منتج للجودة هي نوعية مفيدة.
الأنواع الرئيسية وأنواع العسل
اتضح أن أنواع مختلفة من العسل لها فائدة مختلفة. يتم تحديد الصفات الشفاء من قبل مصنع العسل النباتية. لقد سمع الجميع عن فوائد الجير أو الحنطة السوداء ، ولكن هناك العديد من النباتات التي لا تقل فوائدها الميلانية في بعض الحالات.
يصنف العسل وفقا للنباتات التي تم حصادها منها ، أو حسب مكان التجميع ، على سبيل المثال ، مرج ، غابة ، جبل. تنوعها كبير جدا ، والنظر في الأنواع والأنواع الأساسية.
- الجير. أصفر شاحب. وللمعادن في تركيبها نفس التركيز كما هو الحال في الدم البشري ، وبالتالي تطبيع الأيض والنشاط الهرموني. مفيد لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي. خافض للحرارة جيد.
- الحنطة السوداء. اللون مظلم جدا. يحتوي على الكثير من الحديد والبروتين. له خصائص مضادة للالتهابات ، ويشار لعلاج فقر الدم ونقص فيتامين ، ومشاكل في القلب ، وقوة.
- البرسيم. أبيض تقريبا ، دسم. انها بمثابة مهدئ خفيف. تستخدم لعلاج أمراض الإناث.
- عباد الشمس والعشب motley. لون أصفر مشبع. واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا. ممتاز خافض للحرارة ومعالج مضاد للبرودة. وتبلور بسرعة.
- سنط صمغ الشجر. شفاف ، شاحب. لديها الكثير من الفركتوز والجلوكوز المنخفض. يبقى لفترة طويلة السائل. مناسبة لمرضى السكر وأغذية الأطفال. مفيد لارتفاع ضغط الدم واضطرابات بصرية ، واضطرابات عصبية.
- هيذر. بني غامق ، يبلور بسرعة ، يحتوي على الكثير من الأملاح والبروتين. يستخدم مدر للبول ، يعامل الروماتيزم وحصى الكلى ، كمرقض ومطهر.
- Maisky. لون فاتح. يبقى أساسا في التخلص من النحل للتعافي. ضخها فقط في المناطق الجنوبية. هذا هو السبب في أنه يعتبر مجموعة حصرية. وقد أعلن خصائص مضادة للجراثيم ، مفيد في الأمراض الفيروسية.
- الغابات. البني الدافئ. يثخن بسرعة. يجمع النحل خليط من ندى العسل من الأشجار ، والتوت المزهر ، وشجيرات بلاك بيري. هناك المزيد من المعادن المفيدة والإنزيمات في ذلك من أصناف الزهور. أوصت لنزلات البرد.
- البرسيم الحلو. لون فاتح ، رائحة مثل الفانيليا. يشار إلى لتصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى والقلب.
فحص المنتج
في الأسواق والمتاجر في كثير من الأحيان بيع المنتجات الاصطناعية ، والتي يتم إصدارها للنحل الطبيعي. جمع النكتار ، النحل تعمل عليه لمدة أسبوع على الأقل - فهي تزيل الماء ، وتكسر السكريات المعقدة ، وتثريها بالأنزيمات ، وتغلق أقراص العسل مع قبعات الشمع. لبعض الوقت يجب أن ينضج في المشط.
كيف يمكن التحقق من جودة العسل إلى المستهلك العادي الذي لا يملك معرفة وخبرة خاصة؟ لا تتردد في شم ، طعم ، تقييم اللزوجة والاتساق.
لاذع مذاق العسل والحلو ، لا طعم أو مرارة ، يجب أن لا تشعر. هذا المنتج هو التهاب الحلق قليلا.
عندما يضاف السكر ، يشبه المذاق الماء الحلو الحلو. تشير نكهة الكراميل إلى أن المنتج قد تم تسخينه.
اللون والظل
لون العسل يعتمد على الصنف. يمكن أن يكون الأبيض والأصفر والبني ، وحتى الأسود تقريبا. ولكن دائما تحافظ على الشفافية والنقاء. العسل مع المواد المضافة سيكون غائما ، له راسب. تتم إضافة الحبوب البيضاء وليس الطباشير أو النشا المذابة. قد تشير الألوان الخفيفة جدًا إلى السكر المضاف.
الاستثناء هو أكاسيا العسل ، وهو متلازم في بعض التعكر ، لأنه يتبلور لفترة طويلة جدا ، والبرسيم له لون أبيض تقريبا.
اتساق
العسل الطبيعي لديه اتساق دقيق ودقيق. يتم امتصاصه بسهولة في الجلد عند فركه ، ولكن الأشكال المزيفة تكون كتلًا وحبوبًا.
في الموسم الحار ، يكون العسل سائلاً ، وفي الشتاء تمكن بالفعل من أن يصبح حلوًا. إذا قمت بشراء العسل في فصل الشتاء ، ولديه اتساق سائل ، فعلى الأغلب يتم ذوبانه مسبقًا لتقديم عرض تقديمي له.
سيتم وضع عسل ناضج جيد ، عند لفه بملعقة ، عليه في لولب سميك ولزج. لم يكن للرحيق السائل الكثير من الوقت لتنضج ويمكن أن يتدهور بسرعة.
يتدفق العسل الحقيقي من الملعقة في تيار مرن ، ويشكل على السطح تلًا ينتشر ببطء. عندما ينكسر تيار ما ، يظهر تأثير الربيع ، يعود الرحيق إلى الملعقة ، ويتجمع في قطرة ، ثم يندفع مرة أخرى لأسفل. سوف العسل السكر بالتنقيط قطرات والبقع.
هذا العسل عطري جدا ورائحة ، لكنه ليس نكهة حادة. وهمية تقريبا لا رائحة. عند إضافة مواد مضافة إلى العسل ، تكون السموم مشوهة.
طرق أخرى
يحدث أن النحل تغذية علف النحل مع شراب السكر. النحل إنتاج رحيق العسل على أي حال ، ولكن لا يوجد استخدام لذلك. كيف تتحقق من جودة العسل للسكر؟
- ضع قطرة من العسل على ورقة من الصحيفة أو النشافة أو منديل. إذا بعد نصف ساعة تشكل بقعة رطبة حوله ، فهذا يعني أنه منتج منخفض الجودة. وأكد العالم تشوداكوف أن هذه الطريقة مائة في المئة تحدد المزيف ، ومع ذلك ، فإن بعض أصناف العسل الطبيعي تندرج ضمن قائمتها.
- لا يحرق العسل الطبيعي ، ومع إضافة السكر يشكل السخام الأسود حول حواف الملعقة. يمكنك التحقق من أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ: تسخينها ووضعها في وعاء. إذا كانت هناك إضافات ، فسيتم تغطية السلك بكتلة لاصقة داكنة. المنتج النقي لن يترك آثار على السلك.
- اصنعي حلا للعسل واغمس فيه قلم رصاص من نوع الرأس (يمكنك الشراء في أي صيدلية) ، منتج السكر يشكل رقائق بيضاء.
- حل جزء واحد من الرحيق في جزأين من الماء والأمونيا بالتنقيط. إذا كان المحلول بعد الخلط بنيًا ، فإن شراب النشا موجود فيه.
- إضافة القليل من ميدكا إلى الشاي الدافئ والضعيف ، وسوف يغمق الشاي وتغمق من الحاضر ، وسوف تظل أي رواسب في القاع.
نصائح وحيل مفيدة
- يمكن تخزين العسل لفترة طويلة ، بعد ستة أشهر كحد أقصى يتم تسويتها ، تبلورها. إذا لم يحدث هذا ، فإن المنتج ليس طبيعيًا. قم بتخزين العسل في مكان مظلم في وعاء زجاجي أو مينا. لا يمكنك الاحتفاظ بها في حاويات معدنية ، وإلا فإنها سوف تتأكسد ويمكن حتى أن تسمم.
- إذا كنت قد اشتريت عسل طازج ، فقط من المنحل ، ووجدت فيه رغوة ، فهذا يدل على عدم النضج - من المرجح جدا أنه سيخمر. يجب أن يقف الرحيق في المشط لبعض الوقت ، ثم يشبع بالمضادات الحيوية الطبيعية ويتم إخماد عملية التخمر.
- لا تشتري العسل من المناحل الواقعة على طول الطريق السريع ؛ فهو يحتوي على مواد ضارة ، مثل الرصاص ، التي تحصل على النباتات المزهرة مع غازات العادم.
- إذا أصبح محتوى الجرة بعد فترة من الزمن مستقراً - فقد تم تسويته من أسفل ، وظلت المادة السائلة فوقها ، ثم هذه علامة على وجود عسل غير ناضج. اخلطي المزيج جيداً حتى يُسرع ويأكل في أقرب وقت ممكن ، حيث يتم تخزين العسل غير الناضج لبضعة أشهر فقط ثم يبدأ في التخمر.
- عند شراء العسل ، لا تستمع إلى بائعات العسل ، فكل من الرمل يثني على مستنقعه. ثق فقط عينيك وطعمك ورائحته.
- يتم قياس المنتج الحلو بالكيلوغرامات ، وليس بالترات. يزن جرة لتر حوالي واحد ونصف الكيلوغرام ؛ إذا كان الوزن أقل بشكل ملحوظ ، فهذا هو العسل المخفف.
- إذا كنت تحب الشاي أو الحليب مع العسل ، فتذكر أنه في درجات الحرارة فوق 60 درجة يفقد خصائصه المفيدة.
- ينصح الرجال بحل مشاكل صحة الرجال لشراء أصناف من العسل الداكن.
استنتاج
من أجل أن نكون واثقين في جودة ونوعية منتجات النحل الحلو ، يجب شراؤها من مربي النحل المعروف جيداً. العسل من أيدي الأسواق والمعارض أو اشترى في المتجر - منتج من نوعية مشكوك فيها.
ولكن ليس من الممكن دائما العثور على مربي النحل الحقيقي ، لذلك عليك أن تتصرف عن طريق التجربة والخطأ. شراء جرة صغيرة من غرام لمدة 100-200 وفي المنزل اتخاذ مزيد من التعريف التفصيلي لطبيعة العسل. إذا كان كل شيء على ما يرام وكان المنتج يناسبك ، فلا تتردد في أخذ كمية كبيرة من المال والحرص على اتخاذ اتصالات من البائع.
أم لطفلين. لقد كنت تدير المنزل لأكثر من 7 سنوات - وهذا هو عملي الرئيسي. أحب أن أجرب ، أحاول باستمرار الوسائل المختلفة ، الأساليب ، التقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أكثر سهولة ، وأكثر حداثة ، وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.
أنواع ولون
العسل يمكن أن يكون مختلفا في المظهر والطعم والرائحة والملمس. كما يختلف في خصائصه ، في تأثيره على الصحة. تعتمد الجودة على النبات الذي كان عبارة عن نبات عسل للنحل.
العسل له ظلال مختلفة اعتمادا على نبات العسل.
- الجير. اللون الذهبي الفاتح ، في بعض الأحيان مع لون أخضر قليلا ، وقد وضوحا خصائص جراثيم ، المضادة للالتهابات وطارد ، يقلل جيدا من الحمى ، ويساعد على العرق.
- الحنطة السوداء. أفضل من جميع الأنواع تؤثر على تكوين الدم ، ويستخدم حتى في علاج فقر الدم. لديها سمعة جيدة في علاج تصلب الشرايين ، النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. مفيدة بشكل خاص للرجال.
- الغابات. يمكن أن يكون أي لون على الإطلاق: يعتمد الظل على الأشجار والشجيرات التي يتم جمع الرحيق منها. الأكثر شهرة من الغابة - ألتاي: أنها لاذع جدا ، حار ، مع طعم وضوحا. لديها مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية: فهي مفيدة بشكل خاص في أمراض الجهاز القلبي الوعائي والدوار والجهاز الهضمي.
- مرج ، زهري. اللون الذهبي ، عبق ، جمعت من الأعشاب. ويعتقد أنه يساعد في الصداع واضطرابات النوم. الموصى بها للنساء للوقاية من مشاكل أمراض النساء وفي علاج العقم.
- Kipreyny. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (ج) ، لذلك ، فعالة لنزلات البرد.
- البرسيم الحلو. لديها خصائص مضادة للالتهابات ومسكن ، مهدئ. ومن المفيد للأمهات المرضعات ، لأنه يعزز الرضاعة.
- الأحمر. جيد للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- التوت. لديه خصائص من منبه المناعة ، ويساعد في علاج avitaminosis والعصبية والزائد الذهني. ينصح لأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، وأمراض النساء والتهاب الأغشية المخاطية ، بما في ذلك التهاب الفم.
- السنط. حساسة جدا في الذوق ، دون مرارة مميزة ، شفافة وشفافة تقريبا ، مثل الماء ، مباشرة بعد ضخ - إلى حبيبات مخضرة دقيقة. هذه الخصائص تعتمد على مجموعة متنوعة من السنط التي يتم حصادها الرحيق. يسمح المحتوى العالي من الفركتوز لهذا المنتج api لا تتبلور لمدة تصل إلى عامين ، على عكس جميع الأصناف الأخرى. مفيد لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم والتهاب الجلد.
- البرسيم. لون العنبر ، مع مذاق حلوى قليلا. في شكل سائل ، يشبه شراب ، يتبلور بسرعة. تستخدم لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. يشفي الجروح والقروح جيدا ، يحارب حتى ضد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
الفحص الخارجي
يمكن تحديد جودة المنتج من خلال علامة خارجية واحدة أو أكثر. بعد الكثير من الخبرة العملية ، يمكننا أن نستنتج عن صحة العسل من خلال عدة معايير.
العسل الحقيقي له تارت واضح ، وأحيانا مع مرارة خفيفة الحرق ، والذوق. سكرية ، لا طعم له ، مع نكهة السكرية - بل هو وهمية ، مخففة مع شراب السكر. تشير الحبوب المتبقية بعد الحل في اللسان أيضًا إلى وجود شوائب في المنتج.
يمكن أن يكون العسل الحقيقي على الإطلاق أي لون: من بني داكن إلى عديم اللون تقريباً. ولكن في الحالة السائلة ، ينبغي أن تكون شفافة دائما ، على الرغم من الظل: التعكر بعد الضخ مباشرة يعني وجود مضافات أجنبية.
يجب على المنتج أن يتفرد برائحة الشمع. لا ينبغي أن يكون هناك ظل حامض ، واحد يرافق عمليات التخمير.
الكثافة واللزوجة
إن المنتج الناضج الطبيعي سميك إلى حد ما: فهو لا يتقطر من الملعقة إذا كنت تجبي معه عسلًا دافئًا قليلاً وتبدأ بتدويره بسرعة حول المحور. عندما تصب في الحاوية ، لا ينتشر على الفور البروتين ، ولكن في البداية يتم جمعها في المركز بواسطة شريحة صغيرة.
الكثافة واللزوجة - واحدة من علامات العسل الطبيعي عالي الجودة
يبقى سائلاً في الغالب 1-2 أشهر وليس أكثر. غالباً ما يعني عدم التبلور في العسل الشتوي:
- كانت ساخنة ، على سبيل المثال ، خلال البسترة ،
- ليس طبيعيا ،
هناك استثناءات نادرة للغاية ، وعادة ما يعرف مربي النحل ويحذرون المستهلكين بشأنها: يمكن للعسل أن يظل طويلاً ، إذا تم جمع الرحيق من بعض النباتات المحددة ، على سبيل المثال ، من السنط.
لا يؤثر التبلور على الخواص المفيدة: ففي العسل المتبلور على مر السنين يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. ولكن من المستحيل تسخين السائل المنتج وتصنيعه بشكل اصطناعي: من هذا فإنه يفقد خصائصه العلاجية ويشكل مواد مسرطنة تثير علم الأورام.
انتظام
أي عسل يبلور تدريجيا. ولكن أولا ، تتكون البلورات من الجلوكوز ، ثم - من الفركتوز. تغرق بلورات الجلوكوز في قعر الجرة ، ويتراكم المنتج المشبع بالفركتوز في الأعلى. عادة ما يكون هذا التقسيم الطبقي ملحوظة على تلك الأصناف حيث يوجد محتوى عالي من الفركتوز. هذه العمليات لا تشير إلى تدهور في نوعية العسل ؛ يمكن للمرء أن يفترض فقط نسبة عالية من الفركتوز ، وربما ، النضج غير كافية للمنتج. هذا لا يؤثر على جودته ، ولكن يقلل فقط من العمر الافتراضي.
يمكن أن يتأثر تجانس المنتج من تربية النحل قليلا تتخللها أيضا قطعة من الشمع والحبوب من حبوب اللقاح النباتية. في بعض الأحيان يمكن العثور على أجنحة النحل. كما أنها طبيعية تمامًا وتشير إلى الطبيعة.
القشرة البيضاء على السطح هي ظاهرة طبيعية أيضاً: تظهر رغوة صغيرة وتصلب على السطح في شكل فقاعات صغيرة.
العسل له تركيبة غنية بالعناصر النادرة المفيدة والأحماض الأمينية.
عند الاحتكاك بين أصبعين ، يتم امتصاص المنتج الطبيعي بشكل كامل تقريبًا في الجلد. يحتوي التزييف على بنية خشنة ، ويبقى كتلة لزجة على السطح.
طرق بسيطة للتحقق من طبيعة العسل بمساعدة الأدوات المتاحة
غالباً ما يتم تزييف العسل من أجل زيادة وزن المنتج أو إخفاء جودته المنخفضة.
تربية النحل هي عملية شاقة ، لذلك تعتبر المنتجات المقلدة شائعة جدا
يمكن للمستخدم من ذوي الخبرة التعرف على طعم ولون ورائحة زائفة. ولكن من أجل التحقق بشكل أكثر موثوقية الأصالة ، فمن الأفضل اختبار العسل في واحد على الأقل من الطرق التي تم تصميمها لتحديد مكملات محددة.
- اليود. يدل على وجود الدقيق أو النشا. apiproduct المخفف بالماء المقطر واليود بالتنقيط. إذا تحول الخليط إلى اللون الأزرق ، فمن المؤكد أنه يوجد إما نشا أو دقيق.
- الخل. يحدد وجود الطباشير. إذا قمت بحل المنتج في الماء ، ثم اسقط الخل فيه ، أو أفضل الخل ، فستكتشف الطباشير عن طريق وجود انبعاثات ثاني أكسيد الكربون السريعة (الهسهسة وسقوط السائل).
- الخبز. انه "يحسب" السكر ، إذا كنت غمر في حلاوة قطعة صغيرة من الخبز لمدة 10 دقائق فقط. سيعني الخبز المجهد جودة المنتج ، وسيعني الخبز المخفّف وجود شراب السكر المضاف.
- المياه. هذا هو أسهل طريقة للعثور على الطباشير وغيرها من الشوائب. ملعقة من الحلويات ، مذابة في كوب من الماء العادي ، في ساعة لا ينبغي أن تعطي أي رواسب أو رقاقات.
- الأمونيا. يمكنهم تحديد وجود دبس السكر. تضاف بضع قطرات منه إلى جزء واحد من العسل واثنين من الماء المقطر. يزعج الخليط. وإذا سقطت مادة راسبة بنية اللون ، وتغير الحل نفسه أيضًا ، فهذا يدل على وجود دبس السكر.
- قلم كيماوي. إنه ملائم كخيار "مسيرة" وأيضا "يجد" شراب السكر. يبدأ قلم كيماوي على الفور في الكتابة باللون الأرجواني ، بمجرد أن يحصل عليه الماء ، لذلك إذا وضعت قلم رصاصه في قطرة من الحلاوة ، ثم حتى بدون ورق سترى كيف يتغير لونه.
- النار. Если капнуть мёд на лист бумаги и поджечь её, то качественный продукт останется нетронутым, не поменяет цвет и не будет пахнуть жжёным. Фальсификат с водой и сахаром расплавится, почернеет, даст запах жжёного сахара.
- Молоко. При добавлении фальсификата оно должно свернуться.
- Лист бумаги. лучше взять кусок газеты или туалетную бумагу. Смысл в том, что она должна хорошо впитывать воду. سوف يشعر السكر المذاب في الماء نفسه بحقيقة أن الرطوبة سوف تتسرب من خلاله.
- اللازورد. يحدد قلم العقاقير وجود السكر. للقيام بذلك ، منغمسين في محلول العسل 10-15 ٪. إذا ظهر راسب أبيض ، فهناك سكر.
- السلك. يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأي مصدر لهب مفتوح ، مثل أخف ، مناسب للتجربة. يتم تسخينها وغمسها في العسل: إذا بقيت نظيفة ، فهذا يعني أن المنتج حقيقي ، إذا كان هناك شيء عالق على السلك ، فهذا هو أي إضافات أجنبية.
كيف تخزن في المنزل
العسل يظل مفيدًا لفترة طويلة. ولكن حتى لا يفقد ممتلكاته ، فمن الضروري مراعاة القواعد الخاصة بتخزينه واستخدامه.
من الأفضل تخزين العسل مع أقراص العسل في الجرار الزجاجية مع أغطية مغلقة بإحكام
- يجب أن يكون مكانًا باردًا ومظلمًا ، لكن ليس ثلاجة.
- الحاوية تحتاج إلى اختيار ضيقة ، من الزجاج والسيراميك ، شجرة. لا يمكن استخدام المعدن: إنه يؤكسد ويفسد المنتج.
- فمن الضروري استخدام الحساسية الشفاء دون تدفئة: درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية تدمر الخصائص المفيدة. هناك نظرية أن المواد المسرطنة تتشكل أيضا. لذلك ، من الأفضل عدم وضع العسل في الشاي الساخن.
- لا يمكنك تخزين العسل في حاوية مفتوحة - فهو يمتص الروائح بسهولة ، ويفقد الرائحة الخاصة به ، ويمتص الماء بسهولة.
على الرف مع مخزون العسل ، جرة صغيرة من غذاء ملكات النحل ستكون مفيدة ، لأن هذا المنتج تربية النحل له خصائص مذهلة. اقرأ المزيد في مقالتنا التالية: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/matochnoe-molochko-lechebnyie-svoystva-kak-prinimat.html.
العسل هو المنتج الرئيسي والأكثر شعبية من تربية النحل. إنه طعام شهي ، وسيلة لتقوية الجسم ، وعلاج طبيعي ممتاز ضد مجموعة كبيرة من الأمراض. لذلك ، عند الشراء ، من المهم أن تعرف كيفية التحقق من العسل للتأكد من صحته وأن تكون قادرًا عمليًا على تمييز الحاضر عن المزيف.
محتوى المقال
- كيفية التحقق من جودة العسل في عام 2018
- كيفية تحديد أصالة العسل في 2018
- كيفية التحقق من نوعية العسل في المنزل: 6 طرق موثوقة
إذا كانت موسوعة تربية النحل ، التي تم إصدارها في عام 1876 ، قد اقتصرت البيانات على العسل المزيف على شراب السكر والشبة ، ثم بعد سنوات عديدة ، أصبحت طرق تزوير المنتجات القيمة أكثر تعقيدا. لشراء في السوق بين الآلاف من الجرار الجميلة من العسل ، واحدة من شأنها أن تكون ليس فقط حلوة ، ولكن أيضا مفيدة ، تحتاج إلى أن تكون خبيرا في بعض الطريق.
عاقدة العين
ليس كل عسل يأتي إلى عداد المتجر أمر طبيعي. يقول الخبراء بصوت واحد إنك تحتاج فقط إلى أخذها من مربي النحل بناء على توصيات الأصدقاء ، أو في السوق ، حيث يمكنك فحصها عن كثب ، ورائحتها ومحاولة تجربتها. عند مراقبة محتويات الجرة الشفافة ، لا يمكن تحديد جودة العسل ، إلا إذا كان المزور يعطي حزمة من ألوان مختلفة. يحدث هذا عندما يتم تخزينه بشكل غير صحيح ، أو يشير إلى إضافة شراب السكر. الميزة الوحيدة للتسوق هي أنه يمكن إجراؤها في أي وقت من السنة. العسل في السوق هو منتج موسمي.
سوف يكون الشخص الذي يبحث عن العسل أفضل بخيبة أمل - لا يوجد شيء من هذا القبيل في الطبيعة. بما أن العسل هو رحيق النباتات التي يعالجها النحل ، فعندئذ يوجد ، كما يوجد في عالم الأصناف المزهرة ، العديد من أنواع العسل. ليندن هو جيد لنزلات البرد ، مرج - لنشاط الجهاز الهضمي ، ويوصى السنط لمرضى السكري والأطفال ، الكستناء - لأمراض القلب والأوعية الدموية. كل منهم مفيدة إذا كانت طبيعية. لذلك ، يجب البحث عن العسل الطبيعي في السوق.
مع اختيار سطحي ، يمكنك الاهتمام باللون والملمس والرائحة. على الرغم من أن أسلوب التحقق الأخير مشكوك فيه للغاية ، لأن العسل الطبيعي قد لا يكون له رائحة واضحة. كل هذا يتوقف على موطن النحل. يمكن تعلم لون أنواع العسل الأكثر شيوعًا. على سبيل المثال ، لا يتم الخلط بين الحنطة السوداء مع أي شيء. أنها مظلمة في اللون مع رائحة لاذع وطعمه المر. الجير - العنبر هو أيضا عطرة جدا. البرسيم هو أيضا لون العنبر ، ولكن لديه لون وردي. عشب المرج هو أخف بكثير من هذه الأنواع ورائحته يمكن أن يكون في مجموعة واسعة من الأعشاب والزهور تنمو هناك. ولكن التوت والرائحة التوت ، ولكن؟ من الغريب أن لونه أبيض تقريباً.
الاتساق هو علامة مؤكدة على جودة العسل. إذا وضعت عصا خشبية أو ملعقة في المحتويات ، فسوف يتدفق منها العسل بخيط رفيع متواصل ، مما يشكل تلالًا في النهاية ، لا يذوب على الفور في الكتلة الكلية للعسل. العسل دون المستوى سوف تهدأ في قطرات منفصلة أو رذاذ.
كيفية التحقق من نوعية العسل في المنزل
يمكنك بالطبع أن تأخذ كل ما تحتاجه للتجربة في السوق. لكن المشترون المتمرسون ينصحون بفحص العسل بالعين لشراء 2-3 غرام من العينة من 100 ، بحيث في جو مريح في المنزل ، وليس في صخب الزحام ، تحقق بعناية والعودة لشراء متين.
واحدة من أكثر الطرق شيوعا للتحقق من جودة العسل هو علاقته باليود. في العسل الطبيعي لا توجد مكونات يمكن أن تستجيب لليود عن طريق تغيير اللون. من الأفضل عدم تقطير اليود مباشرة في العسل ، ولكن لتخفيف المنتج في الماء الدافئ. إذا تم إضافة 3-4 قطرات من اليود إلى ماء العسل ، فإنه لا يغير اللون - العسل الطبيعي.
خلاف ذلك ، سوف تتحول المياه الزرقاء. لذلك هناك النشا أو الدقيق ، الذي يضاف للحجم واللزوجة. من الممكن إسقاط جوهر الخل في نفس الحاوية ، وسوف يعلن هيسه عن وجود مادة مضافة مثل مسحوق الطباشير ، والتي تتم إضافتها لنفس الغرض.
أقدم طريقة للتحقق من قلم كيماوي. للقيام بذلك ، إما أن ترسم خطًا على يدهم ، ثم يتم قصف قطرة من العسل ، أو وضع قلم رصاص حاد في العسل. لن يترك العسل ذو الجودة العالية علامة على قلم الرصاص ، ويخفف بالماء وشراب السكر. يمكن التحقق من وجود الماء في العسل بإسقاط قطعة من الخبز في ذلك. بعد حين سيزيد في الحجم ، وهو ما لا ينبغي أن يكون.
يمكنك فقط أن تعود من السوق وتشرب الشاي وتغمس ملعقة من العسل. المسكين سيترك بالتأكيد بقايا على الجزء السفلي من الكأس. يمكنك غمس بيضة خام في العسل. تؤكد الطبيعة قدرتها على عدم الغرق في المحتويات. إذا تمت إضافة النشا إلى العسل ، يتخثر الحليب الساخن عندما يقترن به. هناك العديد من الطرق لفضح بائعي العسل عديمي الضمير. وهذه ليست خطيئة ، لأن العسل منتج باهظ الثمن وغالبا ما يؤخذ من أجل الفوائد الصحية.
أصناف العسل
في كثير من الأحيان ، الباعة يمثلون البضائع الرخيصة التي لا يوجد طلب عليها ، لأنها أكثر شعبية ومكلفة. لهذا السبب ، يجب أن يكون لديك فكرة عن كيفية التمييز بين أصناف العسل.
ويعتمد لون ونكهة وطعم كل نوع في المقام الأول على النبات الذي تم تلقيحه بواسطة النحل قبل الإنتاج مباشرة. لكن العسل النقي لا يحدث ، لأن الحشرات لديها عادة الطيران من مكان إلى مكان ، وغالبا ما تغير حتى التضاريس. ومع ذلك ، يمكنك في كل فئة تحديد نطاق الألوان السائد.
فحص العسل على العلامات الخارجية
عند شراء العسل ، لا يوجد أي إمكانية لإجراء أي بحث ، والبائع لن يسمح باستخدام مواد إضافية للتحقق من منتجاتهم ، لكني أريد شراء سلع طبيعية وعالية الجودة. يبقى فقط لمعرفة ما إذا كان العسل حقيقي ، من خلال علامات خارجية.
- إذا كان هناك نفطة فقاعية على سطح المنتج الحلو ، فهذه علامة على التخمر ، وبالتالي يتم إضافة الماء إليها. يحتوي محتوى العسل الطبيعي على الشمع وحبوب اللقاح والبقع الأخرى ذات المنشأ الطبيعي. تشير الشفافية والمظهر النظيف للغاية إلى أن المنتج مصطنع.
- عندما يفرك مع العسل ، يجب أن يمتص العسل الطبيعي في الجلد.
- في محاولة لتذوق ، يجب عليك أن تشعر بقبضه ، وحرق طفيف ، وخز في الفم والحلاوة في الاعتدال. عندما يشعر الإحساس وطعم الكراميل ، هناك احتمال أن يكون العسل "ساخنًا". تستخدم هذه التقنية أحيانًا لإضافة منتج قابل للتطبيق ، ولكن يتم فقد خصائص مفيدة ، وفي بعض الحالات (حسب درجة حرارة التسخين) قد يكون المنتج ضارًا.
- العسل الطبيعي له رائحة عطرية فريدة من نوعها ، ونظيره الاصطناعي هو عديم الرائحة.
- لا تنزعجي عندما يكون منتج النحل مسخّراً. هذا هو مؤشر على الطبيعية ، كما هو عرضة للتبلور ، على النقيض من المزيف. لا يسعى المشترون المطلعون دائمًا إلى شراء العسل في صورة سائلة ، ويتحدث البلورة عن نوعية ممتازة ، وهو الاختبار الأكثر موثوقية.
التحقق من منتج النحل في المنزل لوجود المواد المضافة
معدل النضج اللزوجة. يعتبر المنتج الذي اجتاز معالجة معينة للنحل ، والذي بلغ أدنى درجة من الرطوبة ومختومًا بها ، نوعًا من الجودة والنضج. جزء من النحالين عديمي الضمير في السعي لتحقيق الربح يبدأ ضخ العسل ، وليس في انتظار استكمال العملية والوصول إلى مرحلة النضج. ونتيجة لذلك ، فإن المنتج غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، ويبدأ التخمر فيه ، ويتم فقد خصائص الذوق والشفاء.
في المنزل ، يمكن إجراء اختبار النضج بملعقة منتظمة ، والتي يجب أن يتم تناولها مع بعض العسل وترفع إلى تكوين تيار مرن واسع. ينبغي أن تتدفق باستمرار وتهدأ تلة ، وليس الانتشار.
مرة أخرى ، نجمع مع ملعقة نتيجة عمل النحل ، ونرفعه ، ونمرره أفقياً حول المحور. لا ينبغي أن تستنزف العسل. إنه يتحدث عن نضجه. خلاف ذلك ، سيبدو مثل كتلة سائلة وسيبدأ في الانتشار عبر السطح.
بدأ ينقسم المنتج إلى أجزاء السائل والمتبلور - وهو مؤشر على عدم النضج.
فحص الوزن. العسل أثقل من الماء. يبلغ متوسط وزن 1 لتر من العسل 1.4 كجم ناقص الأطباق. إذا كان هذا الرقم أقل ، فهناك جزء كبير من الماء.
طرق بسيطة للتحقق من طبيعه العسل
- يُذاب ملعقة صغيرة من العسل في ماء دافئ ويترك لمدة ساعة. سيترك منتج النحل المزيف رواسب في قاع الزجاج أو رقائق عائمة على السطح.
- ضع بعض العسل على ورقة وأضرمها في النار. جودة المنتج ستبقى دون تغيير على الورق المحترق. الزهر سوف يحول اللون البني مثل السكر المحترق ويترك رائحة متطابقة.
- طريقة فعالة للتحقق من طبيعة العسل ومريحة حتى عند الشراء في السوق هو قلم رصاص كيميائي. عند ملامسته للرطوبة ، يتغير لونه ، لذا يسقطه في منتج نحل ، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كنت تبيع منتجًا أو مخففة بالماء مع السكر المضاف.
السكر غالبا ما يكون أحد مكونات منتج مزور. تحقق في المنزل يوصي مربي النحل بطرق عديدة.
- اغمس بعض العسل في الحليب الساخن - إذا كان مزيفًا مع إضافة السكر المحترق ، ثم ينفخ.
- الشاي مع العسل الطبيعي سوف يلون لونه بلون داكن ، لن يتغير الزيف.
- وضع قطعة من فتات الخبز في حلاوة وترك لمدة 10-15 دقيقة. الخبز المُعدّ هو علامة على الجودة ؛ إذا خففت ، عندها يكون العسل مع شراب السكر. يعطي نوعية مشكوك فيها ولون أبيض ، على مقربة من السكر.
- ضع بعض العسل على الورق الذي يمكنه امتصاص الرطوبة وحاول تلطيخه. إذا كان يعمل ، وكانت هناك علامات الرطب - يمكنك أن تكون على يقين من أن مركب يحتوي على الماء أو شراب.
- طريقة بسيطة للتحقق في المنزل للطبيعة هي إجراء مع أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ الساخنة. اغمسها في العسل وأخرجها. يجب أن تكون المادة المفيدة نظيفة ، إذا بقيت آثار كتلة لزجة - وهذا ليس منتجًا نقيًا.
- من السهل تحديد الأصالة عن طريق تسخين العسل ، وصب في ملعقة ، على النار. يشتعل المزيّف ، والمنتج الطبيعي متفحّم بعض الشيء.
تحديد المضافات الأخرى
في كثير من الأحيان ، يلزم تحقيق منتج مدلل بأي وسيلة ، ولكي لا يلاحظ المشتري الجاهل علامات تدني الجودة ، يذهب الباعة لمختلف الحيل. نوعية وجود مكملات العسل غير الموروثة تعاني ، ولكن تصبح قابلة للتسويق.
أحد المحددات هو اليود. ويكفي إسقاط بضع قطرات منه على منتج حلو ، ويمكنك تحديد وجود النشا المضاف إلى السمك. نتيجة تفاعل كيميائي ، يتغير اللون إلى اللون الأزرق أو الأزرق. كلما كان اللون أكثر كثافة كلما زادت الوسيلة الأجنبية. في العسل الحقيقي ، لا يتغيّر الصبغة.
مع مساعدة من الخل جوهر ، يتم الكشف عن الطباشير المضافة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف ملعقة المنتج في 0.5 كوب من الماء وخل بالتنقيط. إذا كان هناك هسه من الماء ، ثم هناك الطباشير.
إجراء اختبار لوجود دبس السكر. اخلطي ملعقتين من الماء وملعقة واحدة من العسل وأضف بضع قطرات من النشادر. يشير التغيير في لون المحلول إلى اللون البني وتكوين الرواسب نفسها إلى أن المادة المضافة لا تزال موجودة.
والمعرفة ، عندما يتم سُكْر العسل ، يمكن أن تكون مفيدة كمعلومات عامة. تبدأ العملية بشكل أساسي بعد شهر أو شهرين من جمعها. الاستثناء هو عسل الخردل ، الذي يمكن أن يتكاثف بعد 5 أيام ، إذا ترك في حاوية مفتوحة. وعلى النقيض ، يبقى منتج الأكاسيا الأبيض في حالته الأصلية أطول من ستة أشهر ، وإذا كان البنك مغلقًا بإحكام - لفترة أطول.
العسل غير الطبيعي ، في أحسن الأحوال ، لا يجلب أي فائدة لصحتك ، وفي أسوأ الأحوال - يمكن أن يكون له تأثير كارثي عليه. لذلك لا تهمل للتحقق ، على الأقل الحد الأدنى.
كيف لا تفسد العسل
عندما يتم الشراء ، تذكر أنه لا يمكن تخزين العسل في أواني معدنية. والحقيقة هي أن الأحماض الموجودة في العسل يمكن أن تتأكسد وتتسبب في فقدان المنتج القيّم بعضاً من خصائصه المفيدة وقد يؤدي إلى التسمم.
إذا كنت ترغب في شرب الشاي مع العسل ، لا تضيف العسل إلى الماء المغلي. بالفعل عند 60 درجة ، يتحلل هيكل العسل ، ويفقد خصائصه. بمرور الوقت ، يصبح العسل كثيفًا وغائمًا ، لذلك إذا كان العسل الذي يشتريه في الصيف يظل سائلاً وشفافًا حتى الشتاء ، فهذا ليس طبيعيًا. إذا كان العسل كثيفًا من الأسفل ، ويظل السائل على القمة ، فهذا يعني أن العسل قد تم جمعه غير ناضج ، ويمكن تخزين هذا العسل لبضعة أشهر فقط.
خصائص طبية من عسل مختلف
ليندن العسل تستخدم خافض للحرارة ، ولها خاصية معرق. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مضاد للجراثيم ويسهم في نخامة البلغم.
عسل الحنطة السوداء قيمة خاصة في علاج والوقاية من فقر الدم ، مع نقص الأكسجين و avitaminosis ، مفيدة للأشخاص المهيئين لأمراض القلب والأوعية الدموية. يؤثر هذا العسل بشكل إيجابي على نوعية الدم ويعيد الجسم بشكل جيد بعد فقدان الدم.
عسل الكستناء جيد لاضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل الحنطة السوداء ، لمشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مضاد للميكروبات.
عسل العسل مفيد للوقاية والعلاج من نزلات البرد. يحتوي على الكثير من فيتامين سي.
عسل زهرة بحاجة إلى أكل النساء. ومن المفيد للنظام التناسلي للمرأة ، وتستخدم للوقاية والعلاج من أمراض النساء. عند التآكل ، ينصح السيدات لاستخدامها sainfoin العسل. وخلال فترة الرضاعة الطبيعية ، يكون الطفل مفيدًا العسل البرسيم الحلومما يعزز إنتاج الحليب. هذا النوع من العسل له أيضا تأثير مضاد للالتهابات ، مهدئ ومسكن.
عسل الكستناء مفيد للرجال ذوي مشاكل في الفعالية. بشكل عام ، يُنصح الرجال بشراء أصناف داكنة ومرّة من العسل ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء.
العسل مع بيرغا (حبوب اللقاح النحل حبوب اللقاح) له تأثير مناعي محسوس. إنه يعيد المناعة بشكل جيد ، بما في ذلك بعد الأمراض والعمليات السابقة.
مرج مرج العسل يساعد في الأرق والصداع.
