الطيور

البيض هو

Pin
Send
Share
Send
Send


تركيبة البيض توجه الانتباه إلى المستوى العالي من التوازن بين المكونات النشطة بيولوجيًا. التركيب الكيميائي للبيض معروض في الجدول.

كمية ونوعية البروتين في البروتين وصفار مختلفة. في بياض البيض ، أساسا ovalbumin - 69.7 ٪ ، conalbumin - 9.5 ٪ ، ovoglobulin - 6.7 ٪ ، ٪ ، ovomucoid - 12.7 ٪ ، ovomucin - 1.9 ٪ ، lysozyme - 3 ٪ و avidin - 0.0٪ 5. من بين هذه البروتينات ، يكون ovoalbumin و conalbumin ، وهو فلوفوبروتين ، لهما القيمة البيولوجية الأعلى.

ويضمن وجود الأوكوجلوبين قدرة بياض البيض على قرع الرغوة عند التمدد ، كما أن وجود البويضة يثبت هذه الرغوة. يحتوي الصفار على فوسفات البروتين - vitellin ، livetin و phosphovitin.

البروتين الرئيسي من الصفار هو vitellin ، الذي يصل محتواه إلى 80 ٪. يتم إعطاء تركيبة الأحماض الأمينية لبروتينات البيض (البروتين والصفار) في الجدول.

تكوين الأحماض الأمينية لبروتينات البيض

تهيمن على تكوين الأخير من الأحماض الدهنية غير المشبعة (67 ٪) ، والتي تعطي جميع الدهون البيوتين خصائص بيولوجية عالية. تحتوي دهون البيض على فسفوليبيدات ، ستيرولس و cerebrosides. الجزء الرئيسي من الدهون الفوسفاتية هو الليسيثين ، حيث تبلغ الكمية في الصفار 8.6٪ أو 1.6 جم ، ويتم تضمين 75٪ من الكولين في الليسيتين ، ونحو 50٪ من الليسيثين في الصفار يرتبط بالفيتامين. بالإضافة إلى الليسيثين ، يحتوي الصفار على kefalin و sphingomyelin ، اللذان لهما نفس النشاط البيولوجي مثل الليسيثين. أهم ستيرول من صفار البيض هو الكوليسترول ، الذي يكون محتواه في البويضات مستقرًا وكميات ، وفقًا لبعض البيانات ، إلى 468 مجم (سيسلي ، 1958). وفقا لبيانات أخرى في الصفار 0.3 غرام من الكوليسترول.

الكولسترول في الصفار هو في الغالب في حالة حرة (84 ٪) في شكل المحمول ، وغير منضم. نسبة الليسيثين إلى الكوليسترول في البويضة مواتية ، وكما هو الحال في أي منتج غذائي آخر فإن محتوى الليسيثين يتجاوز محتوى الكوليسترول. نسبة الليسيثين - الكوليسترول في صفار البيض هي 6: 1.

البيض هي واحدة من المصادر الهامة للكولين. لا يوجد منتج غذائي آخر يحتوي على كمية كبيرة من الكولين مثل البيض - 1700 مجم. يتم تمثيل جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون (بالملغ٪) في البيض: الريتينول - 0.6 ، فيتامين د 2 - 0.042-0.12 ، توكوبهيرولس - 20 ، فيتامين - 0.02.

الفيتامينات في المجموعة ((بالملغ٪) ممثلة بشكل جيد: الثايامين - 0.14 (في الصفار 0.35-0.48) ، الريبوفلافين - 0.69 ، حمض البانتوثينيك في البويضة الكاملة - 1.4 ، في الصفار - 6 ، حمض الفوليك - 0.09 ، البيريدوكسين - 0.02 ، البيوتين (فيتامين H): في الصفار 0.037 ، في البروتين -0.01 ، في البيض كله -0.02. في البروتين الخام ، يرتبط البيوتين مع بروتين أفيدين. قدرة avidin لربط البيوتين يسبب حدوث الاضطرابات مثل التسمم الغذائي بعد استهلاك البروتينات البيض الخام. يمكن اعتبار هذه الاضطرابات avitaminosis البيوتين.

يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من الكاروتينات ، مما يعطيها لونًا أصفر. من بين الكاروتينات الموجودة هنا α- و β-carotene ، و xanthophyll ، و cryptoxanthin. زانثوفيل هو 3 مرات أكثر من الكاروتين.

العناصر المعدنية

البيض هو الأكثر أهمية كمصدر.

  • الفوسفور (470 مجم ، صفار)
  • الكبريت (220 ملغ٪)
  • الحديد (5.8 ملغ٪)
  • النحاس (0.4 ملغ٪)

يحتوي البيض على الكثير من البوتاسيوم والصوديوم والقليل جدًا من الكالسيوم.

في قشر البيض ، يتم تمثيل كربونات الكالسيوم بشكل جيد (93٪ من وزن القشرة). هناك أدلة على قابلية هضم جيدة من أملاح الكالسيوم قشر البيض. في بعض الحالات ، يمكن استخدام الطحين الناعم من قشور البيض بنجاح في إثراء منتجات الطهي والمخابز بالكالسيوم.

إن قابلية هضم البيضة المعالجة بالحرارة أفضل من النوعية الخام. تحت تأثير التسخين إلى درجة حرارة 80 درجة ، يتم تدمير إنزيم antithyptic الموجود في البويضة الخام ، ويتم تقسيم مجمع أفيدين البيوتين غير المواتي. يتم معالجة جميع مكونات البويضة المعالجة بالحرارة والهضم الجيد: البروتينات - 98٪ والدهون - 96٪.

حجم دجاج البيضة

وكقاعدة ، تعتمد معالمها على سلالة الدجاجة وسنها وأطعمةها التكميلية وظروف الاحتجاز. على سبيل المثال ، إذا كانت الدجاجة تتلقى باستمرار أقل من أي مواد مفيدة ، فإن هذه الحقيقة ستؤثر بالتأكيد على جودة البويضة. سيكون الطائر أسوأ بكثير من الهرولة. إذا تم تغذية الدجاج بالطعام الطبيعي دون إضافة المضادات الحيوية ، فسيتم اعتبار البيض الذي يحملونه منتجات عضوية ويقدر قيمة أعلى بكثير.

بيض كبير يحمل الدجاج من سن ثمانية أشهر. الطيور الشابة تعطي البيض بحجم صغير. كمية وحجم هذا المنتج تعتمد أيضا على سلالة الدجاجة. هناك ما يسمى الدجاج البيض ، والتي تتميز السلالات التالية: Leggorn ، Highseck براون ، Lohman براون وهايلاين. وكذلك يتم الحصول على بيض كبير جيد من الطيور السليمة ، والتي يتم الاحتفاظ بها في ظروف مواتية. إذا كان الدجاج يتجمد باستمرار أو يتضور جوعًا ، فستُصرف جميع قواته بحثًا عن الطعام أو التدفئة. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تتوقع الكثير من البيض منها ، ولكن يجب أن تكون محتويا على كمية صغيرة من المنتج وحجمه الصغير. هذه البيض هي أقل قيمة بكثير.

قيمة الطاقة

هذا المنتج يحتوي على ما يكفي من البروتين (12.7 جم) ، والكثير من الدهون (11.5 جم) وكمية صغيرة من الكربوهيدرات (أقل من 1 غرام). البيض مرتفع إلى حد ما في السعرات الحرارية. لذلك ، لكل 100 غرام من المنتج - 157 سعرة حرارية. وقد لوحظ أن البيض مصدر قيم للطاقة يرضي تماما الجوع وينشط. يوصى باستخدامها في الصباح قبل بدء يوم العمل. يقوم النباتيون باستبدال اللحوم بهذا المنتج إذا شعروا بعدم وجود بعض العناصر. كما ذكرنا من قبل ، فإن البيضة هي واحدة من المنتجات القليلة التي يمتصها جسم الإنسان بالكامل.

الفوائد الصحية

فوائد بيض الدجاج لجسم الإنسان هي كما يلي:

  1. نظرًا لمحتواه من الكينين ، يعتبر هذا المنتج وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.
  2. لاحظ العلماء أن محبي البويضات أقل عرضة للمعاناة من مرض هشاشة العظام مقارنةً بالأشخاص الذين يتجاهلون هذا المنتج.
  3. بفضل الكالسيوم وفيتامين د ، تقوي البويضات النسيج العظمي بشكل كبير. ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من كسور في الأطراف لاستخدام يوميا من واحد إلى اثنين من البيض.
  4. البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج يقوي عضلة القلب ويساهم في مرونة الأوعية.
  5. بفضل الزنك وحمض الفوليك ، يساعد البيض على تحسين الجهاز التناسلي الأنثوي ويساعدها على حمل طفل سليم.

وبالمثل ، فإن المنتج يعمل على الرجل. مراوح البيض أقل عرضة للمعاناة من التهاب البروستات ولديها قوة جيدة.

كيفية اختيار البيض

كثير من الناس الانتباه في المقام الأول إلى حجم وحالة الصدف. ينصح الخبراء بتقييم المنتج وفقًا للصف ومستويات التخزين و GOST. ويعتقد أن الأكثر فائدة هي البيض التي يتم شراؤها في السوق من صغار المنتجين. هناك رأي بأن مزارع الدواجن الكبيرة تغذي طبقات الغذاء غير الصحي الذي يحتوي على مضادات حيوية.

من أجل حماية أنفسهم وأحبائهم من هذا الشراء ، من الأفضل العثور على مزارع يلهم الثقة ، ويشتري بانتظام من منتجاته الخاصة. في كثير من الأحيان ، يلبي المربي متطلبات العملاء المنتظمين ، ويظهر للعملاء مجمعه ويخبر بالتفصيل عن ظروف الطيور.

التخزين ووضع العلامات

وفقا ل GOST ، يتم وضع علامة بيضة دجاج على النحو التالي: الحرف اللاتيني D يعني أن العمر الافتراضي للمنتج هو سبعة أيام فقط. سيتم اعتبار هذه البيضة الغذائية. يتم وضع علامة على منتج الجدول بحرف C ، وتبلغ مدة صلاحيته خمسة وعشرين يومًا. يجب أن يكون وزن بيضة الفئة الأولى حوالي ستين غراما ، مع القشرة.

ما هو الصفار

التركيب الكيميائي لصفار البيض من الدجاج والبروتين مختلفان بعض الشيء عن بعضهما البعض. على سبيل المثال ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12. الصفار له لون غني ، بسبب وجود فيه فيتامين أ. هذا العنصر الهام هو ضروري فقط لشفاء الجلد ، والقضاء على الجروح والتئام الجروح. عدم وجود هذا الفيتامين يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وتشكيل التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل فيتامين PP ، يتم تعزيز جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونتها. كلما زاد سطوع صفار البيض ، كلما احتوى على فيتامين أ ، مما يعني أن فوائده أعلى بكثير.

أما بالنسبة للعناصر الهامة الأخرى ، فهي تفتخر بمادة مثل الكولين والميلاتونين. علاوة على ذلك ، فإن أكبر كمية من هذه المواد تحتوي على صفار البيض النيء.

تكوين البروتين

هذا المنتج الفريد ليس له أي دهون على الإطلاق ، ولكنه أهم مصدر للبروتين (البروتين). هناك الكثير من العناصر النزرة ، والتي تنبعث منها الكالسيوم والفوسفور والحديد. الأحماض الأمينية الموجودة في تكوين بروتين بيض الدجاج توفر الأكسجين لخلايا الدماغ. على عكس المحي ، من غير المستحسن تناول البروتين الخام. في تكوينها هو أنزيم يدمر عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو حساسية قوية ، مما يؤثر سلبا على صحة الإنسان. يحتوي فقط على ثمانية وثمانين كيلو سعر حراري.

البيض والكولسترول

في كثير من الأحيان يمكنك سماع رأي أن البيض هو مورد للكميات الكبيرة من الكوليسترول ، والتي تترسب على جدران الأوعية الدموية. في الواقع ، هذا المنتج يحتوي على الكوليسترول النافع ، وهو مادة بناء للكبد. ومع ذلك ، فإن تناول الكوليسترول من الأطعمة ليست ضرورية على الإطلاق ، لأنه يتم إنتاجه بشكل كامل من قبل الجسم نفسه. لذلك ، من دون ذلك ، لن يبقى الرجل.

لسوء الحظ ، غالباً ما تحتوي المنتجات المفيدة مع الفيتامينات والعناصر النادرة على مواد ضارة. على سبيل المثال ، صفار الدجاج ، المعروف بأنه غني بالعناصر المهمة للغاية ، لديه الكثير من الكوليسترول. الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ، كقاعدة ، يحسبون بدقة عدد المكونات الضارة وغير المرغوب فيها. عندما لا يكون من الممكن التخلي تماما عن البيض ، يجب التقليل من استخدام المنتجات الأخرى. وهكذا ، إذا تناول الشخص قضيبين خلال النهار ، فعليه أن يحد من استهلاك الحليب أو اللحم حتى لا يتجاوز الكمية اليومية من الكوليسترول. بعد كل شيء ، مع كمية صغيرة من جسده تتواءم بسهولة.

لسوء الحظ ، يحتوي العديد من البيض في محلات السوبر ماركت على مضادات حيوية. يمكن تدميرها جزئيا عن طريق المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى المضادات الحيوية ، النترات والسموم الأخرى موجودة أيضا في هذه المنتجات. وهناك أيضا خطر العدوى بالسالمونيلا. هذا مرض مزعج نوعًا ما ، وهو في بعض الأحيان مميت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فئة من الناس الذين لا ينصح بتناول البيض. هؤلاء هم في المقام الأول من الحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. مع الصدفية ، البيض يسبب تفاقم المرض. يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أن يكونوا حذرين وأن يستخدموا هذا المنتج نادرًا قدر الإمكان نظرًا لوجود الكوليسترول فيه.

التركيب الكيميائي لبيض الدجاج

من حيث التركيب الكيميائي ، تمثل البيضة اندماجًا فريدًا من المواد الأكثر فائدة ، والعناصر النزرة ، والفيتامينات التي تغذي الجسم ، وتشبعها بالطاقة ، والصفار ، والبروتين ، والقشرة لها بنية كيميائية خاصة بها.

الصفار والبروتين وقشور البيض من بيض الدجاج لها بنية كيميائية خاصة بها.

ما هو في تكوين صفار البيض

تكوين صفار البيض أكثر ثراء وأكثر تنوعا. على عكس البروتين ، يعتبر الصفار الجزء الأكثر بدانة من البيضة ويحتوي على 50-55 سعرة حرارية. العنصر الرئيسي الذي يجعل من الصفار منتج لا غنى عنه لتعزيز جهاز المناعة ، هو فيتامين (د) فيتامين النمو ، فمن الضروري ، على حد سواء للأطفال والكبار. أيضا ، يفرز العلماء الفيتامينات A في صفار البيض ، ومجموعة B (B3-B12).

الصفار هو الجزء الأكثر بدانة من البيضة ، ويحتوي على 50-55 سعرة حرارية.

الكولين ، وهو عنصر نادر في الطبيعة ، هو أيضا في الصفار ، ولديه عدد من الخصائص العلاجية ، على وجه الخصوص ، فإنه يعمل على تطبيع عمل الكائن الحي بأكمله ، وينشط عمل الأعضاء الداخلية ويغذي بالطاقة المغذية. تشكل الأحماض الأمينية نسيجًا عضليًا سليمًا ، مما يؤدي إلى إطلاق أقوى عملية تجديد الخلايا السليمة.

شل التركيب الكيميائي

يبدو أن القيمة الكاملة للمنتج يجب أن تتكون فقط في الجزء القابل للأكل ، ولكن الطبيعة حكيمة ، وإذا كنا نتحدث عن دجاجة (أوزة أو سمان أو ما شابه ذلك) بيضة ، فيجب ملاحظة أن تركيبة الصدف لا تقل قيمة عن تكوين البروتين والصفار. .

تحتوي القشرة على الكالسيوم وبكميات كبيرة. لهذا السبب ، يجب إعطاء القشرة للدجاج في شكل سحق. قليل من الناس يعرفون أنه في حالة سحقهم إلى الحالة البودرة ، يمكن أن يستهلك القشرة الجرعة الصغيرة ويجب أن يستهلكها الناس. المسحوق إلى مسحوق ، فإنه يمكن أن تجعل التناظرية الطبيعية الممتازة من المضافات البيولوجية باهظة الثمن ، مصدرا للكالسيوم.

تحتوي قشرة البيضة على الكالسيوم بكميات كبيرة.

لذلك ، تستهلك رشة من مسحوق قشرة البيضة في الصباح على معدة فارغة ، وتغسلها بكأس من الماء الدافئ ، يمكنك تجديد احتياطيات الكالسيوم في الجسم ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على حالة الشعر والأظافر والعظام.

مهم. قبل التقطيع ، يجب غسل القشرة جيدا بالماء الجاري الدافئ (بدون استخدام المنظفات) وتجفيفها.

ما هو بروتين بيض الدجاج

البروتين هو عبارة عن سائل واضح لزج يشغل معظم المنتج ويتكون من عدة طبقات. الضرب ينتج رغوة ، والتي يمكن أن تكون سميكة جدا. كثافة البروتين الكلي ليست هي نفسها ؛ فجزءها الأكثر كثافة يقع بالقرب من المركز ، أي بالقرب من الصفار ، وبالتالي يحفظ الصفار في الوسط.

يحتوي البروتين في تكوينه على عدد كبير من العناصر النزرة ، بما في ذلك البوفومين والكونالبومين. هذه المواد تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ، لكنها في النسب المثلى. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن البيض سهل الهضم المنتج ، وهذا هو ، هضمها هو 98 ٪.

تؤدي العناصر التالية وظائف مختلفة:

  • يضمن البيضة البيضاء في البيضة درجة عالية من البروتين في الماء ،
  • يسمح لك ovomucin بتثبيت الرغوة عند الخفقان ، أي جعلها قوية ،
  • يسمح ovoglobulin للسنجاب بالرغوة عند الخفقان ،
  • يحتوي الليزوزيم على خصائص جراثيم يمكن أن تختفي مع شيخوخة البيض.

بالإضافة إلى كل هذا ، يحتوي البروتين في تكوينه على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات ، مثل الفيتامينات من المجموعة B وفيتامين E و D وغيرها الكثير. يحتوي البروتين على 47 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

كيف يؤثر التركيب الكيميائي للبيض على الناس

كما ذكرنا من قبل ، فإن البيضة عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن. آثارها على جسم الإنسان هي متنوعة جدا وأحيانا ، بالإضافة إلى الآثار الإيجابية ، يمكن ملاحظة تأثير سلبي أيضا. على سبيل المثال ، avidin موجود في التركيب الكيميائي للبيضة. وهو بروتين يربط البيوتين وينظم النشاط الانعكاسي العصبي ، ومن ثم يشكل مركب أفيدوبيوتين. عندما يتم تطبيق الحرارة عليه ، فإنه يبدأ في التفكك في العناصر المكونة له. هذا يعني أن المفرط استعمال الأطعمة النيئة يمكن أن تسبب H- فيتامين ، وبالتالي ، قد تحدث مشاكل صحية.

[أومبوموكويد] ، أيّ بروتين يؤسّس في بيضات ، يستطيع زعزعت استقرار العمل من [تربسن]. وهذا الإنزيم مهم جدا للبنكرياس. وفقا لذلك ، يمكن أن يؤدي كل هذا إلى سوء امتصاص كل من البيض نفسه والمنتجات الأخرى.

أيضا ، تجدر الإشارة إلى أن الاستخدام المتكرر لل ovomucoid ، الذي لا يمتصه الجسم ، يمكن أن يسبب الحساسية. هذا أمر شائع خاصة عند الأطفال ، لأن أجهزتهم المناعية أضعف من البالغين.

إذا كان ovomukoid تمارس تأثيرات حرارية ، فإن خصائصها تختفي تمامًا. عندما الجلد فقط جزئيا.

الحاضر في السنجاب الليزوزيموهو إنزيم وعندما لا يتم استيفاء شروط التخزين للمنتج ، يمكن أن يبدأ في الانهيار. هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الشخص سيكون لديه عدوى غذائية حادة.

القيمة الغذائية لبيض الدجاج

البيض هو ذات السعرات الحرارية العالية ، مغذية وفي نفس الوقت ، منتج صحي. القيمة الغذائية في مائة غرام 100-150 سعر حراري ، وهو 1 / 15-1 / 20 من الاستهلاك اليومي للشخص. بسبب المواد المحتواة ، من الممكن ملء حاجة الجسم من الطاقة بنسبة 15٪ لكل استهلاك واحد.

القيمة الغذائية من مائة غرام من بيض الدجاج المسلوق هي 100-150 سعرة حرارية.

ثلاثون غراما تحتوي على:

  • 10-13 ٪ من البروتينات
  • 0.7-1 ٪ من الكربوهيدرات
  • 80-85 ٪ من الماء
  • 1-9 ٪ من الفيتامينات والمغذيات والجلوكوز.

تكوين البيض المسلوق يشبه:

  • 3 غرامات من البروتين النقي (البروتينات) ،
  • 0.6 غرام من الكربوهيدرات
  • 5 غرامات من الدهون.

ما هي المواد المفيدة الموجودة في بيض الدجاج

البيضة عبارة عن مستودع من الفيتامينات ، العناصر النزرة ، الأحماض الأمينية. هذا هو السبب في تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي الإلزامي لكل رياضي ، وخاصة لاعبون كمال أجسام ، والتي تهدف إلى الحد من الدهون وزيادة كتلة العضلات.

بيض الدجاج هو مستودع من الفيتامينات ، العناصر النزرة ، الأحماض الأمينية.

يحفز المغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والعديد من المواد الأخرى نمو الخلايا السليمة ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة للجسم. Калий укрепляет сердечную мышцу, фолиевая и другие кислоты активизируют обмен веществ и препятствуют ожирению.

Но, несмотря на то, что яйцо – безусловно, ценнейший, полезный для здоровья продукт, дозировка не должна превышать 100-150 грамм в день, так как богатый состав может оказаться тяжелым для печени и поджелудочной железы. Поэтому людям с проблемами печени и поджелудочной следует относиться к употреблению яиц с осторожностью.

تصنيف بيض الدجاج

تنقسم البويضة إلى أنواع حسب النوعية ، الفئة. هناك خمس فئات ، لكل منها خصائصه الخاصة.

هناك خمس فئات من البيض ، لكل منها خصائصه الخاصة.

أعلى أو صفر أو انتقائي ، الأول ، الثاني ، الثالث. أفضل البيض يدخل في أعلى فئة وانتقائية ، وإعدام - في الثاني والثالث ، لذلك هم أرخص. قد يتجاوز وزن بيضة من أعلى فئة 70 جم ، ويجب ألا تقل كتلة الفئة المختارة عن 60-65 جم ، الفئة الأولى - 50-55 ، يختلف وزن بويضة الفئة الثانية من 40 إلى 45 جرامًا ، الفئة الثالثة وحتى أقل.

أيضا ، يتم تقسيم المنتج إلى نوع الغذاء والجدول. الأول يتميز بحياة قصيرة الأجل (لا تزيد عن 7 أيام من التخزين) ويعتبر الأكثر فائدة للصحة ، ويحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة. تنوع المائدة عالمي ، يباع في المتاجر ، مدة صلاحيته 120 يوم في ظروف درجة الحرارة + 5-0 درجات مئوية.

نحن تفكيك الوسم

يشار إلى علامة تصنيف المنتج بالحرفين D و C متبوعًا برقم يشير إلى رقم الفئة. الحرف D يعني البيض الغذائي ، C - الجدول.

يجب تصنيف البيض مع الحروف والأرقام حسب الفئة.

لذا ، تعني علامة C1 أن لديك بيضًا من الدرجة الأولى للفئة الأولى. إذا رأيت العلامة D1 ، فيمكنك التأكد من وجود مستودع حقيقي يحتوي على أكثر المواد قيمة. مثل هذا المنتج ضروري ببساطة للنمو الصحي للطفل الذي ضعفت بعد مرض الشخص. ولكن تذكر أن يتم تخزين البيض الغذائية لا تزيد عن أسبوع.

لعبت دورا كبيرا من حقيقة أن بيضة محلية الصنع أو من مزرعة دجاج: تناول الدجاج يضع الأساس للمواد في البويضة. اليوم ، هناك ممارسة لإطعام مزارع الدواجن بالمضادات الحيوية والهرمونات. وعليه ، فإن بيض المتجر لا يحتوي إلا على نصف الفوائد ، في حين أن البيض من الدجاج المحلي يمكن أن يسمى بحق أعز هدية الطبيعة.

الخصائص الغذائية

ولكن بالرغم من السلبية ، فإن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات ، مما يجعله منتجًا قيمًا جدًا لقيمته الغذائية. يحتوي البيض على كمية كبيرة من الدهون. هم في الغالب تتركز في صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم نقطة انصهار منخفضة إلى حد ما ، مما يعني أن هذا المنتج يمتص تماما من جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، يتركز صفار البيض غير المشبعة أحماض دهنية. هذه هي arachidonic ، linoleic و oleic ، والتي هي أيضا مفيدة للبشر.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن البيضة هي أيضا مصدر للكوليسترول. على الرغم من أنها في بعض الشيء ، حوالي 1.6 ٪ ، ولكن استخدامها العادية يمكن أن يسبب تطوير تصلب الشرايين. وبناءً على ذلك ، فإن الأشخاص في سن الشيخوخة يكونون أفضل حالًا في تقليل كمية هذا المنتج في نظامهم الغذائي.

من بين الخصائص المفيدة التي يمكن تحديدها مثل:

  • على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لمثل هذا الطعام في مكافحة الاكتئاب.
  • يحسن المزاج ويؤدي إلى زيادة الأداء.
  • أيضا ، لقد أثبت العلماء أن المنتج يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى الأورام.

من هذا يلي أنه منتج مفيد. بعد كل شيء ، إذا نظرنا إلى تركيبة بيضة الدجاج ، فعندئذ يمكنك رؤية الكثير من العناصر فيها ، الأمر الذي سيجلب الفائدة فقط للشخص. ولكن ، وفقًا لذلك ، يجب استهلاكها باعتدال.

شاهد الفيديو: كيف انشف جسمي : هل صفار البيض هو العدو الاكبر (قد 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org